Guide d'achat d'une cuisinière

Les gazinières peuvent être compatibles avec le gaz de ville ou avec des bouteilles butane / propane selon les injecteurs. Ces modèles proposent une température de chauffe importante, la montée en température est rapide et ils sont adaptés aux cuissons traditionnelles. Niveau sécurité, les gazinières sont généralement équipées d'un système thermocouple coupant automatiquement le gaz si la flamme s'éteint. Le couvercle fourni avec certains modèles peut par ailleurs servir à étendre la surface de plan de travail lorsque la partie table de cuisson n'est pas utilisée. Il est également possible de trouver des cuisinières mixtes équipées d'une table de cuisson à gaz et d'un four électrique multifonctions.

: Compatible avec un large éventail d'ustensiles de cuisson. Puissance de chauffe élevée et montée en température rapide. Energie moins onéreuse que l'électricité. Couvercle pratique.

: Nécessite de vérifier que les injecteurs sont adaptés au système de gaz qui sera utilisé et de disposer d'un détendeur pour l'utilisation avec des bouteilles. Nettoyage peu pratique de la partie table de cuisson (notamment au niveau des grilles). Cuisson à feu doux moins évidente qu'avec un modèle électrique qui peut proposer un contrôle plus précis de la température.

Pour éviter une mauvaise surprise lors de l'installation il est recommandé de vérifier l'espace disponible dans la cuisine. Selon vos besoins, il est possible de trouver des modèles compacts avec une largeur et une profondeur n'excédant pas les 50 cm. Les modèles standards ont une largeur d'environ 60 cm ce qui leur permet d'intégrer 3 ou 4 foyers de chauffe et un four d'une capacité comprise entre 50 et 68 litres. Pour les grands espaces, il est possible d'installer des pianos de cuisson proposant une largeur importante (80 cm et plus), ils ont l'avantage de proposer un nombre de foyers plus important et ils peuvent même intégrer plusieurs fours selon les modèles. Ils sont généralement fournis avec un dosseret à l'arrière de la partie table de cuisson qui permet de protéger le mur.

Avant de vous lancer dans l'achat, pensez à vérifier les mesures en vous assurant qu'une fois installée la cuisinière sera éloignée d'éventuels rideaux. Par ailleurs, si la cuisinière est installée à proximité d'un meuble, il est fortement recommandé de laisser un espace d'au moins 2 centimètres entre les deux, de vérifier que les parois du meuble sont résistantes à la chaleur et que la hauteur du meuble ne dépasse pas celle de la table de cuisson de la cuisinière.

Il est possible de trouver des cuisinières pose libre ou bien des modèles enchâssables ou encastrables. Les pieds sont généralement réglables pour ajuster la hauteur en fonction des besoins.

Les cuisinières dotées d’une table de cuisson électrique avec des foyers en fonte transmettent la chaleur par contact avec les ustensiles qui contiennent les préparations. Les modèles radiants permettent également de transmettre une partie de la chaleur par rayonnement. Ces modèles peuvent consommer plus d’énergie que les cuisinières équipées d’une table de cuisson à induction et leurs foyers peuvent rester à une température élevée durant un certain temps après leur arrêt. A l’exception des modèles avec foyers en fonte, ces modèles sont généralement équipés d’un revêtement lisse en vitrocéramique.

Les cuisinières équipées d’une table de cuisson à gaz permettent un contrôle visuel de l’intensité de chauffe en observant la flamme. Afin de sécuriser l’utilisation, ces modèles sont généralement dotés d’un système de sécurité thermocouple coupant l’arrivée de gaz si la flamme s’éteint accidentellement. Elles peuvent proposer des puissances de chauffe élevées particulièrement adaptées à la cuisson de certaines préparations. La présence de grilles autour des brûleurs rend le nettoyage du revêtement (en acier habituellement) plus contraignant que sur les modèles électriques.