Définition de SteamPro
SteamPro (AEG, Electrolux)
SteamPro désigne certains fours vapeur des marques AEG et Electrolux. En plus des Modes de cuisson classiques, ils peuvent cuire en mode 100% vapeur, alors que les fours "à assistance vapeur" de la marque se contentent d'ajouter de la vapeur à la chaleur tournante. La vapeur est produite à partir d'un bac à eau qu'on remplit avant la cuisson.
Selon les modèles, plusieurs niveaux de vapeur sont proposés. Le four compact AEG NKP9S821T par exemple en propose quatre : 100% vapeur, vapeur élevée, vapeur moyenne et vapeur légère. Le four Electrolux EOB8S39Z2 propose de son côté 3 modes vapeur (alternée, intense et combinée). En pratique, la vapeur intense convient aux légumes, au poisson, aux pommes de terre ou au riz, tandis qu'un faible taux d'humidité sert plutôt pour le pain, les gros rôtis ou le réchauffage.
Les fours SteamPro intègrent l'assistant Steamify : on règle la température souhaitée et le four ajuste lui-même le niveau de vapeur. Sur certains modèles, on trouve aussi une fonction Sous Vide : les aliments, scellés dans un sachet avec une machine sous vide, cuisent longtemps à basse température, avec une température régulée au degré près.
Côté entretien, ces fours disposent d'un programme de nettoyage vapeur et préviennent quand il est temps de l'utiliser. AEG indique qu'il consomme jusqu'à 95% d'énergie en moins qu'un nettoyage par Pyrolyse.
Exemples de fours populaires avec fonctions SteamPro
Questions fréquentes sur les fours SteamPro
SteamBake, SteamCrisp ou SteamPro : quelle différence ?
Chez AEG, SteamBake ajoute un peu de vapeur pour aider la pâte à lever : il vise surtout le pain, les gâteaux et les biscuits. SteamCrisp ajoute de la vapeur pendant la cuisson pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur juteux, notamment pour la viande et le poisson. SteamPro est le seul des trois à proposer la cuisson 100% vapeur, ainsi que la fonction Sous Vide. Si vous cuisinez surtout des pâtisseries, SteamBake peut suffire ; pour cuire légumes et poissons à la vapeur, il faut viser SteamPro.
Peut-on utiliser l'eau du robinet dans un four SteamPro ?
Oui. Il est possible de régler dans les réglages du four la dureté de l'eau. Un programme de détartrage est également prévu dans le menu de nettoyage.
Faut-il une machine sous vide pour utiliser la fonction Sous Vide ?
Oui, il faut des sachets sous vide et une machine pour les sceller. Si vous mettez plusieurs morceaux dans un même sachet, placez-les côte à côte et non empilés.
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