Définition de Steamify
Steamify (AEG, Electrolux)
Steamify est une fonction de cuisson vapeur automatique proposée sur une sélection de fours AEG et Electrolux. Le principe : on choisit la température, comme pour une cuisson classique en chaleur tournante, et le four règle lui-même la quantité de vapeur et le moment où elle est injectée, en la combinant si besoin avec de la chaleur sèche. Plus besoin de choisir soi-même un mode vapeur.
Comment fonctionne Steamify ?
On appuie sur l'icône Steamify, on règle la température (celle de la recette ou celle utilisée habituellement en chaleur tournante) puis on lance la cuisson. Si nécessaire, l'écran demande de remplir le réservoir d'eau. Le résultat visé dépend de la plage de température choisie, et l'écran l'indique au fur et à mesure du réglage :
- 50 à 100 °C : cuisson à la vapeur ;
- 105 à 130 °C : mijotage ;
- 135 à 150 °C : cuisson légèrement croustillante ;
- 155 à 230 °C : pâtisserie et rôtissage.
À partir de 135 °C, il est conseillé de régler une durée de cuisson : Steamify passe alors en cuisson multi-étapes. Entre 135 et 150 °C, le gril s'allume pendant les dernières minutes. Entre 155 et 230 °C, c'est la sole qui chauffe en fin de cuisson pour rendre le dessous croustillant.
Vidéo de présentation de la fonction Steamify (en anglais) (crédit : Electrolux)
Exemples de fours populaires disposant de la fonction Steamify
Questions fréquentes sur Steamify
Steamify ou réglage manuel de la vapeur, lequel choisir ?
Les fours vapeur AEG permettent les deux : utiliser Steamify ou combiner soi-même vapeur et chaleur sèche. En manuel, on choisit un niveau parmi 100% vapeur, humidité élevée, moyenne ou faible, sachant que certains fours ne proposent qu'une partie de ces niveaux. Steamify convient si l'on veut simplement suivre la température d'une recette sans se soucier du dosage de vapeur. Le réglage manuel reste utile pour des plats précis.
Quelle eau mettre dans le réservoir d'un four vapeur Steamify ?
AEG recommande uniquement de l'eau froide du robinet, remplie jusqu'au niveau maximum indiqué. L'eau filtrée (déminéralisée) et l'eau distillée sont à éviter, tout comme n'importe quel autre liquide.
Faut-il détartrer un four vapeur équipé de Steamify ?
Oui. Le four affiche régulièrement une alerte invitant à le détartrer, afin d'éliminer et de prévenir le calcaire dans le système de production de vapeur.
Avis sur Steamify de la part de nos internautes
Association vapeur et autre mode ?
Par Philippe Pouard
(Le 17/10/2022 à 14:36 - 92140)
Peut-on associer les modes basse température, grill ou autre à la vapeur ? Merci
Note de Electromenager-Compare
A notre connaissance les fours équipés d'un mode dédié à la cuisson vapeur ne permettent pas à l'utilisateur d'activer et de contrôler simultanément d'autres éléments chauffants utilisés pour les modes de cuisson conventionnels, sans doute afin de préserver une température adaptée pour le bain de vapeur nécessaire à ce type de cuisson mais certains modèles permettent de choisir le niveau d'humidité de la cuisson vapeur et dans ce cas, selon le niveau choisi, le four ajuste automatiquement l'injection de vapeur et peut éventuellement déclencher la mise en fonction d'un élément chauffant conventionnel pour générer de l'air chaud en association à la vapeur. A l'inverse, avec certains fours, il est possible de combiner un mode de cuisson conventionnel (chaleur tournante par exemple) avec un dispositif injectant de la vapeur à certains moments pour prévenir le dessèchement des préparations et préserver leurs saveurs. Si vous le souhaitez vous pouvez parcourir la liste des fours avec fonction jet de vapeur qui sont actuellement proposés par les marchands référencés sur Electromenager-Compare (triés par popularité).
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