Définition de SteamBake

SteamBake (AEG, Electrolux, Faure)

SteamBake désigne une fonction de cuisson utilisant de la vapeur et que l'on peut retrouver sur certains fours des marques AEG, Electrolux et Faure. Elle peut être activée à l'aide d'une touche dédiée et utilise de la vapeur pour optimiser la préparation de certains aliments (viandes, tartes, pâtisseries, etc.).

Avant d'activer cette fonction, l'utilisateur doit tout d'abord verser environ 150 ml d'eau sur la sole de l'appareil (le plancher) avant d'appuyer sur la touche dédiée (il faut avoir préalablement réglé la durée et la température). Dans ce cas, une fois le cycle démarré, la chaleur produite par le four chauffe l'eau pour qu'elle puisse s'évaporer et générer de la vapeur. Cette dernière se propage alors à l'intérieur du four créant ainsi un environnement humide tout en répartissant la chaleur uniformément dans toute la cavité. L'association du cycle de cuisson et de la vapeur permet de cuire le plat efficacement et en douceur sans pour autant détériorer ses qualités gustatives.

L'utilisation de la vapeur pendant un cycle est surtout prévue pour conserver une croûte dorée et croustillante et un intérieur juteux et moelleux. Ce type de cuisson est notamment conseillé pour les aliments comme les viandes, les tartes ou les pâtisseries qui peuvent ainsi conserver leur saveur et leur texture gourmande. Par ailleurs, cette fonction spéciale peut être particulièrement efficace pour faire lever la pâte à pain plus facilement par rapport à un four classique (la croûte sera également plus croustillante et dorée comparée à la chaleur traditionnelle).