Définition de Ai Talent

Sur les fours Ai Talent, les recettes préprogrammées sont accessibles depuis le menu "Auto". Une fois le plat sélectionné, le four peut demander le poids ou la taille de la préparation (pour certains aliments uniquement), puis détermine automatiquement le mode de cuisson, la température et la durée. La hauteur de gradin recommandée pour enfourner la préparation est également indiquée.

Les recettes sont organisées par catégories : desserts, pain, plats, poissons, recettes du monde, viandes. Sur certains modèles (comme le DOP4756H), le mode Auto couvre jusqu'à 150 plats en cuisson automatique.

Certaines recettes nécessitent une phase de préchauffage avant d'enfourner la préparation. En cours de cuisson, il est possible d'ouvrir la porte pour arroser le plat si nécessaire. En fin de cuisson, la chauffe s'arrête automatiquement et un signal sonore retentit. Une option "Croustillant" (activable au début, en cours ou en fin de cuisson) déclenche le gril sur les 5 dernières minutes ; une option maintien au chaud est également disponible. Les cuissons automatiques sont accessibles depuis l'application De Dietrich Smart Control sur les modèles compatibles.

Les fours Ai Talent Sensor (également appelés Perfect Sensor sur certains anciens modèles) intègrent un capteur électronique à l'intérieur de la cavité. Ce capteur mesure en continu la température et le taux d'humidité dégagé par la préparation : en fonction de ces données, le four gère automatiquement les paramètres de cuisson. La plaque "SENSOR" présente dans le four peut être retirée pour le nettoyage.

Les fours Ai Talent Combi Steam proposent plusieurs modes de cuisson à la vapeur : vapeur en combiné (associée à la chaleur), vapeur 100% et cuisson sous-vide. Sur le modèle DOR4747H par exemple, un réservoir d'eau d'1 litre intégré au panneau de commande s'ouvre automatiquement dès qu'une cuisson vapeur est sélectionnée. Une fois l'aliment choisi et son poids indiqué dans le menu des recettes automatiques, les paramètres sont réglés automatiquement.

La cuisson sous-vide est disponible via le mode vapeur 100% : les aliments doivent être conditionnés dans un sac adapté thermorésistant. Des accessoires spécifiques sont prévus pour les cuissons à la vapeur : plat en inox perforé, support et bavette en silicone pour récupérer l'eau de condensation.

Sur les tables de cuisson, la technologie Ai Talent recommande l'ustensile adapté à la recette (casserole inox, casserole avec couvercle, faitout, faitout avec couvercle, poêle, poêle avec couvercle), indique la zone de cuisson la plus appropriée et ajuste automatiquement la puissance et la durée de chauffe. Le guide culinaire intégré, accessible via la touche "AI" puis "Recettes", propose des recettes classées par catégories : desserts, légumes, pâtes, oeufs, produits de la mer, riz, viandes. Selon les modèles, le guide donne accès à un nombre plus ou moins élevé d'aliments ou de préparations.

Pour certains aliments, l'utilisateur doit préciser le poids, la taille, la quantité ou la finition de cuisson souhaitée afin que la table ajuste les paramètres en conséquence (par exemple, pour une pièce de boeuf, on peut indiquer l'épaisseur et le degré de cuisson voulu). Certaines recettes existent en version éco : avec un couvercle posé sur l'ustensile, la chaleur résiduelle continue la cuisson quelques minutes après l'arrêt de la chauffe, ce qui limite la consommation d'énergie.

Les tables de cuisson équipées d'Ai Talent Chef disposent d'un écran TFT tactile couleur haute résolution permettant de suivre des recettes détaillées pas à pas. Depuis le menu "Recettes", on accède à la liste. En sélectionnant une recette, la liste des ingrédients s'affiche, puis les étapes de préparation se déroulent successivement à l'écran. La table indique ensuite le foyer adapté et l'ustensile à utiliser, et gère automatiquement la puissance et la durée de chauffe.

En fin de cuisson, il reste possible d'activer l'option maintien au chaud ou de prolonger la cuisson via le minuteur. Les recettes peuvent être ajoutées aux favoris via une icône étoile pour les retrouver plus rapidement dans la liste.

La sonde Ai Talent Probe se connecte en Bluetooth au four ou à la table de cuisson pour transmettre en temps réel la température à coeur de la préparation. L'appareil ajuste alors automatiquement la puissance ou la durée de chauffe pour atteindre la température cible définie par l'utilisateur, puis s'arrête dès qu'elle est atteinte.

Sur les fours, la sonde fonctionne jusqu'à 275 °C dans la cavité et permet de cibler une température à coeur entre 45 °C et 85 °C. Elle est compatible avec les modes chaleur combinée, chaleur tournante, gril variable, gril ventilé, sole ventilée et traditionnel. La connexion s'établit automatiquement : sur l'écran du four, l'icône de la sonde clignote puis reste fixe une fois la connexion établie. La température de consigne dans le four et celle relevée par la sonde s'affichent alternativement à l'écran. La sonde se place dans la préparation selon le type d'aliment (cuisse pour un poulet, dans la longueur pour un rôti, dans la partie la plus épaisse pour un poisson, au coeur pour une terrine, etc.).

La sonde fournie avec certains fours se recharge via un boîtier alimenté par une pile AAA 1,5 V (rechargeable possible). L'autonomie annoncée est d'environ 48 heures. Un témoin lumineux sur le boîtier indique l'état de charge de la sonde (vert = chargée, rouge = en charge) et l'état de la pile (vert = pile suffisante, éteint = pile à remplacer ou recharger).

Sur les tables de cuisson, la sonde est compatible avec les programmes de cuisson (à l'exception de "Bouillir") et avec certaines recettes. Les plages de température cible varient selon le programme : de 40 °C à 70 °C pour Fondre, de 130 °C à 190 °C pour Frire, de 80 °C à 90 °C pour Mijoter, de 65 °C à 80 °C pour Réchauffer, de 40 °C à 85 °C pour Saisir, de 45 °C à 85 °C pour la cuisson sous-vide. En mode manuel, l'utilisateur peut cibler n'importe quelle température entre 40 °C et 180 °C.

La sonde fournie avec certaines tables de cuisson fonctionne avec une pile bouton CR2032. L'autonomie annoncée est d'environ 300 heures avec une pile neuve. La sonde est fournie avec un support permettant de la positionner à la verticale, en biais ou dans une position intermédiaire dans l'ustensile. Elle doit être insérée à au moins 1 cm de profondeur dans la préparation et maintenue à au moins 1 cm du fond du récipient (sauf pour la fonction Fondre). Après allumage de la sonde (via son bouton), il faut appuyer sur la touche dédiée au niveau du panneau de commandes de la table pour établir la connexion. Lorsqu'une minuterie est programmée en même temps que la sonde, le décompte commence une fois la température cible atteinte. La sonde ne se lave pas au lave-vaisselle, contrairement à son support. Un témoin lumineux indique les différents états : flash blanc bleuté (allumage), clignotement vert (connexion en cours), bleu fixe (connectée), clignotement rouge (pile faible, connexion perdue ou sonde arrêtée).

À noter : la sonde fournie avec une table de cuisson n'est pas compatible avec un four.