Définition de Ai Talent

Les fours Ai Talent intègrent des recettes préprogrammées. Une fois le plat à cuire sélectionné, le four peut demander à l'utilisateur le poids ou la taille de la préparation (pour certains aliments uniquement) avant de déterminer automatiquement le mode de cuisson le plus adapté, la température ainsi que la durée de cuisson (à la minute près d'après les informations communiquées par De Dietrich). Pour utiliser la fonction il est nécessaire de sélectionner "Auto" à partir du menu principal. Les préparations prises en charge sont classées par catégories : desserts (gâteau au chocolat, meringue, tarte aux fruits, etc.), pain (baguette, brioche, pain, etc.), plats (légumes farcis, pizza, tarte salée, etc.) poissons (bar, saumon, truite, etc.), recettes du monde (flan à la papaye de Madagascar, panettone Italien, scones de Grande Bretagne, etc.), viandes (gigot d'agneau avec ou sans os, poulet, rôti de boeuf, etc.). La hauteur de gradin à laquelle la préparation doit être insérée est également indiquée. Avec certaines recettes il est nécessaire de patienter le temps d'une phase de préchauffage avant d'insérer la préparation. Durant la cuisson il est possible d'ouvrir la porte, notamment pour arroser la préparation lorsque nécessaire. Une fois la cuisson est terminée la chauffe est automatiquement arrêtée et un signal sonore retentit. En fin de cuisson il est possible d'activer une option "Croustillant" (elle peut également être sélectionnée au début ou en cours de cuisson) qui déclenche le gril lors durant les 5 dernières minutes de cuisson ou une option maintien au chaud. Les cuissons automatiques peuvent être utilisées à partir de l'application De Dietrich Smart Control.

Sur les tables de cuisson, selon la recette à réaliser, la technologie Ai Talent recommande à l'utilisateur l'ustensile à utiliser (casserole inox, casserole avec couvercle, faitout, faitout avec couvercle, poêle, poêle avec couvercle) ainsi que la zone de cuisson la plus adaptée et ajuste automatiquement la puissance de chauffe ainsi que la durée de cuisson. Cela permet de simplifier l'utilisation et d'optimiser les résultats de cuisson (par exemple en évitant une cuisson trop longue ou à température trop élevée). Le guide culinaire intégré permet de choisir parmi plus de 70 recettes automatisées, il est accessible en appuyant sur la touche "AI" puis en choisissant "Recettes". Ces dernières sont classées par catégories : dessert, légumes, pâtes, oeufs, produits de la mer, riz, viandes. Pour certains aliments l'utilisateur doit préciser le poids, la taille, la quantité ou encore la finition de cuisson souhaitée afin que la table ajuste spécifiquement les paramètres (par exemple pour la cuisson d'une pièce de boeuf il est possible de préciser l'épaisseur du morceau ainsi qu'une cuisson à point ou autre). Certaines recettes sont déclinées en version éco : en plaçant un couvercle sur l'ustensile il est possible d'exploiter la chaleur résiduelle pour continuer la cuisson durant un certains laps de temps après l'arrêt de la chauffe, ce qui permet de limiter la consommation d'énergie.

La sonde disponible avec certains fours est fournie avec un boîtier permettant de la recharger à l'aide d'une pile AAA 1.5 V (il est possible d'utiliser une pile rechargeable). L'autonomie est annoncée pour 48 heures environ. Le bouton sur le boîtier destiné au chargement est associé à un témoin lumineux informant à la fois sur l'état de la batterie interne à la sonde et l'état de la pile dans le boîtier : lorsque la sonde est insérée, si le témoin est vert cela indique que la sonde est totalement chargée, s'il est rouge alors cela signifie que la sonde est en charge. Lorsque la sonde est retirée si le témoin est vert, alors cela signale que la pile dans le boîtier propose suffisamment d'énergie pour recharger la sonde en cas de besoin, s'il est éteint alors il est nécessaire de changer / recharger la pile.
La sonde fournie avec certaines tables de cuisson utilise une pile bouton de type CR2032. L'autonomie annoncée est d'environ 300 heures avec une pile neuve. Un support pour la sonde facilitant son utilisation dans différents ustensiles est également fourni. Un témoin lumineux est également présent sur la sonde, lorsqu'il diffuse un flash blanc bleuté alors cela indique l'allumage de la sonde, lorsqu'il clignote en vert cela annonce l'étape de connexion avec la table, lorsque le témoin est bleu, alors cela signifie que la connexion est établie et s'il clignote en rouge, alors cela indique que la pile est à remplacer ou que la communication avec la table est perdue ou encore que la sonde est arrêtée. La sonde ne peut pas être lavée au lave-vaisselle, c'est en revanche le cas de son support.

Sur les fours la sonde peut être utilisée avec les modes de cuisson chaleur combinée, chaleur tournante, gril variable, gril ventilé, sole ventilée, traditionnel. Lorsqu'elle est utilisée le four ajuste la durée de cuisson jusqu'à atteindre la température à coeur souhaitée. Au niveau du panneau de commandes du four, un premier appui sur la touche liée au réglage de température (également liée au fonctionnement de la sonde - on retrouve un pictogramme illustrant la température ainsi que la sonde sur la touche) permet d'activer le réglage de la température de cuisson dans la cavité du four puis un second appui sur la même touche permet de régler la température cible de la sonde. La connexion entre le four et la sonde est alors automatique : sur l'écran l'icône de la sonde clignote puis devient fixe lorsqu'elle est connectée. La sonde peut alors être placée dans la préparation avant que celle-ci ne soit chargée dans le four (en fonction des aliments il est recommandé de placer la sonde de différentes façons : sur le dessus à l'intérieur de la cuisse pour un poulet, dans la longueur sur le côté pour les rôtis, sur le dessus en biais dans le blanc pour le canard, dans la longueur dans la partie la plus épaisse pour le poisson, au coeur pour une terrine). L'écran du four affiche ensuite alternativement la température de consigne dans le four puis la température mesurée par la sonde. Lorsque la température cible de la sonde est atteinte la cuisson s'arrête automatiquement.

Sur les tables de cuisson la sonde est compatible avec les programmes ainsi qu'avec certaines recettes pour afficher la température. Avec les différents programmes (à l'exception de bouillir) il est possible d'ajuster le réglage de température cible de la sonde sur une plage variable : de 40°C à 70°C pour fondre, de 130°C à 190°C pour frire, de 80°C à 90°C pour mijoter, de 65°C à 80°C pour réchauffer, de 40°C à 85° pour saisir et de 45°C à 85°C pour la cuisson sous vide. La sonde peut aussi être utilisée en mode manuel pour cibler une température de cuisson précise fixée par l'utilisateur allant de 40°C jusqu'à 180°C. Le support permet de placer la sonde de différentes façons dans l'ustensile : à la verticale, en biais ou dans une position intermédiaire. La sonde doit être insérée sur une profondeur d'au moins 1 centimètre dans la préparation mais elle doit également être éloignée du fond du récipient d'au moins 1 centimètre également, à l'exception de l'utilisation avec la fonction "Fondre". Après avoir allumé la sonde via le bouton présent sur celle-ci il est nécessaire d'appuyer sur la touche relative à la sonde au niveau du panneau de commandes de la table pour établir la connexion entre les deux. Il est possible de programmer une minuterie lorsque la sonde est utilisée, dans ce cas le décompte commence lorsque la température de consigne de la sonde est atteinte.