Définition de Gril ventilé
Gril ventilé
Le Gril ventilé est un mode de cuisson que l'on retrouve sur de nombreux fours, notamment chez Tecnolec et Thomson. Il combine deux éléments déjà présents séparément dans la plupart des fours multifonctions : la résistance de gril, placée en haut de la cavité, et le ventilateur habituellement utilisé pour la chaleur brassée.
En mode gril classique, la chaleur est diffusée par rayonnement direct depuis la résistance supérieure, sans brassage de l'air. Elle agit surtout en surface, ce qui permet de dorer ou de gratiner rapidement un plat. En activant le ventilateur en plus de cette résistance, le gril ventilé répartit la chaleur de façon plus homogène dans toute la cavité, et pas seulement sur la zone située juste sous la résistance.
Ce mode de cuisson convient bien aux pièces de viande volumineuses ou aux volailles entières, car il permet d'obtenir une coloration régulière sur l'ensemble de la surface, tout en cuisant l'intérieur de façon plus uniforme qu'avec un gril seul.
Le gril ventilé se distingue ainsi du gril simple, plus adapté à de petites quantités d'aliments fins, et de la chaleur brassée, qui ne fait pas intervenir la résistance de gril et convient davantage aux cuissons classiques comme les gâteaux ou les plats mijotés.
Exemples de fours équipés de la fonction Gril ventilé (triés par popularité)
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