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Foyer wok
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Définition de Foyer wok

Foyer wok

Le foyer Wok présent sur certaines tables de cuisson (y compris sur celles embarquées à certaines cuisinières et certains pianos de cuisson) est spécifiquement pensé pour l'utilisation d'un ustensile wok. La surface de chauffe du foyer wok peut être plus importante que celle des autres foyers et la puissance dédiée au foyer wok peut être plus élevée que celle des autres foyers (jusqu'à 5000 W sur certains équipements). Selon les modèles, le foyer wok peut être placé au centre de la plaque de cuisson. Il peut notamment être utilisé pour saisir ou faire frire rapidement une quantité importante d'aliments.
Certaines tables de cuisson sont équipées d'un foyer mini-wok dont le diamètre et la puissance peuvent être limités (par exemple à 3500 W sur certaines tables) en comparaison du foyer Wok "traditionnel" équipant d'autres modèles.

Certaines tables à gaz disposent d'un foyer DualWok qui diffuse des flammes sur deux zones simultanément : au centre du foyer et sur la bordure. Selon les modèles, l'intensité des flammes est la même sur les deux zones ou bien elle peut être ajustée indépendamment sur chaque zone.
Illustration du foyer Wok d'une table de cuisson
Photo d'une table de cuisson avec foyer Wok (crédit : Asko)
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