Définition de VarioSteam

VarioSteam désigne le système de cuisson à vapeur présent sur certains fours des marques Bosch et Neff. Il s'agit également de la technologie embarquée à certains lave-linges Miele pour optimiser le défroissage du linge selon le type de textile.

Les fours VarioSteam disposent de certains modes de cuisson qui peuvent utiliser de la vapeur lors du cycle (Chaleur tournante 4D chez Bosch par exemple). Une fois le réservoir d'eau rempli, il suffit de sélectionner le mode de cuisson et la température puis d'appuyer sur la touche de cuisson à vapeur. Le four diffusera alors de la vapeur pendant la cuisson (l'ajout de vapeur peut être annulé pendant le cycle au besoin). Selon le programme, on peut laisser le four ajouter automatiquement la quantité de vapeur nécessaire ou bien la régler manuellement sur trois niveaux lors de l'activation du mode. Certains appareils disposent par ailleurs d'un système à double pompe pour renvoyer l'eau résiduelle dans le réservoir adin d'éviter le gaspillage. La cuisson à la vapeur permet notamment d'obtenir un aliment avec une croûte croustillante et un intérieur juteux et fondant. Ce type de cuisson est par exemple conseillé pour la préparation de poisson, de rôtis ou encore de légumes.

VarioSteam repose sur l'ajustement de la quantité de vapeur injectée dans le tambour et de la vitesse de rotation de ce dernier en fonction du type de linge. Par exemple, pour les textiles délicats, la vapeur est diffusée en permanence et la vitesse du tambour est lente. À l'inverse, les vêtements moins fragiles sont soumis à des jets de vapeur dont la pression est plus importante et la rotation du tambour est plus rapide. Ainsi la technologie VarioSteam permet de protéger le linge lors du défroissage.