Définition de Smart Steam
Smart Steam (Candy, Smeg)
Smart Steam fait référence à un mode de cuisson combiné utilisant de la vapeur présent sur certains fours des marques Candy et Smeg. Activable dans le menu dédié de l'appareil, l'ajout de vapeur peut être associé à différents modes en fonction du modèle comme la chaleur traditionnelle, la chaleur tournante ou le mode Gril par exemple. L'utilisation de la vapeur permet notamment de limiter l'ajout de matières grasses et de minimiser la réduction du poids et du volume des aliments. En plus d'offrir une cuisson rapide, l'ajout de la vapeur permet par ailleurs de préserver l'humidité et les nutriments présents dans les aliments et de les maintenir tendres et juteux.
Candy
Chez Candy, Smart Steam permet de combiner la chaleur traditionnelle avec l'ajout de vapeur pendant la cuisson. Il suffit d'ajouter une certaine quantité d'eau dans la zone dédiée du four avant de démarrer la cuisson. De cette façon, l'utilisateur peut cuire des aliments comme la viande et le poisson ou faire lever du pain tout en préservant la texture et la saveur des ingrédients. Il est également possible d'utiliser un mode utilisant uniquement de la vapeur pour adapter la cuisson à certains types d'aliments comme les légumes par exemple. Candy précise par ailleurs que l'utilisation de vapeur permet, en plus de conserver le goût et les propriétés nutritives des aliments, d'obtenir une nourriture moins grasse qu'avec un mode de cuisson ordinaire.
Les fours Smart Steam offrent également l'avantage du nettoyage par hydrolyse (Aquactiva sur certains modèles). L'appareil peut donc utiliser la vapeur lors d'un cycle dédié pour ramollir les graisses dans la cavité afin qu'elles soient nettoyées facilement par l'utilisateur une fois le programme terminé. Ce système offre ainsi un nettoyage simple et efficace tout en restant plus économique qu'un nettoyage par pyrolyse.
Vidéo de présentation du système Smart Steam (en Anglais) (crédit : Candy)
Exemples de fours Smart Steam (triés par popularité)
Smeg
Illustration du menu de modification du niveau de vapeur (crédit : Smeg)
En ce qui concerne Smeg, trois niveaux de vapeur sont disponibles dont chacun offre des conditions particulières de cuisson adaptées à différents aliments en fonction du mode choisi :
- Niveau 1 : comparable à une cuisson avec un couvercle, il est notamment adapté pour les aliments tels que les pizzas, les quiches, le poisson en tranches, les légumes à l'étouffée ou le pain par exemple.
- Niveau 2 : ce niveau est notamment conseillé pour certains aliments à base de viande comme le poulet rôti, le blanc de dinde, les poissons de moyenne dimension mais également pour la pasteurisation, les pâtes aux oeufs ou les cuissons à basse température de grands rôtis semi-maigres.
- Niveau 3 : simulant une cuisson avec couvercle et ajout de vin, ce niveau est par exemple adapté pour les viandes braisées, les ragoûts, les grands poissons, les pommes de terre à l'étouffée ou encore pour le poisson et les légumes mijotés.
Illustration de l'ajout de l'eau à l'aide du tuyau dédié (crédit : Smeg)
Avant de pouvoir utiliser le mode combiné avec ajout de vapeur, de l'eau doit préalablement être ajoutée dans le réservoir dédié (l'appareil en fait la demande au moment opportun). Il suffit pour cela d'ouvrir la porte du four et d'y poser un récipient rempli d'eau comme une carafe par exemple (selon le modèle, le poids total ne doit toutefois pas dépasser les 5 kg). On peut ensuite y placer le tuyau prévu à cet effet en prenant soin de l'insérer jusqu'au fond du récipient puis appuyer sur la touche dédiée de l'appareil pour que ce dernier ajoute l'eau dans le réservoir (le four indique la fin du processus). Smeg conseille par ailleurs de vidanger l'eau pouvant encore être présente dans le réservoir après chaque cuisson. Il suffit de presser la touche de retour une fois la cuisson terminée pour que l'appareil propose une vidange du réservoir. On peut ensuite, une fois la vapeur et l'aliment dans la cuve évacués, placer un récipient sur la porte de l'appareil pour que l'eau résiduelle soit extraite par le tuyau (le four prévient l'utilisateur lorsque la vidange est terminée).
Illustration d'un four avec cuisson Smart Steam (crédit : Smeg)
Exemples de fours Smart Steam (triés par popularité)
Avis sur Smart Steam de la part de nos internautes
Aucun commentaire n'a encore été déposé pour cette définition sur Electromenager COMPARE !
Chaque lien des comparatifs renvoyant vers un marchand est "rémunéré". C'est le moyen de garantir la continuité du travail qui vous est fourni gratuitement sur notre site.
Toutes les marques citées sont la propriété de leurs détenteurs.
© / Data Concept SAS / 2004 - 2026
Toute reproduction intégrale ou partielle de tous les éléments du site, faite sans le consentement préalable et écrit de Data Concept est illicite.