Définition de DualSteam / Dual Steam

DualSteam ou Dual Steam fait référence à un mode de cuisson présent sur certains fours des marques Miele et Whirlpool. Il permet d'utiliser de la vapeur lors du cycle pour s'adapter à différents types d'aliments.

Les fours Miele DualSteam disposent d'un générateur de vapeur puissant (3,3 kw en fonction du modèle). Ce dernier permet, lors du mode de cuisson à vapeur, de faire monter rapidement la température dans la cavité de l'appareil. Deux entrées de vapeur MultiSteam Pro sont par ailleurs positionnées de manière à accélérer la montée en température. Elles permettent également de répartir la chaleur uniformément pour que les plats puissent cuire de façon homogène. Selon Miele, ce système permet de conserver le goût et les nutriments des aliments.

En ce qui concerne les fours Whirlpool, le mode de cuisson Dual Steam permet de préserver les nutriments contenus dans les aliments notamment grâce à l'ajout de vapeur lors du cycle. Un accessoire est par ailleurs dédié pour cuire plusieurs aliments sans mélange d'odeurs. Cet accessoire prenant l'apparence d'un cuit vapeur dispose de deux niveaux dans lesquels peuvent être placés des aliments différents. On peut par exemple placer du poisson dans le niveau inférieur et des pommes de terre dans le niveau supérieur sans risquer un mélange d'odeurs et donc une altération du goût.