Définition de SteakMaster

SteakMaster (Teka)

Les fours SteakMaster de la marque Teka donnent la possibilité à l'utilisateur de cuire des pièces de viande grâce à des plaques chauffantes en céramique permettant d'atteindre 700°C à la surface de la plaque. Un gril spécial en fonte peut aussi être utilisé pour répartir la chaleur uniformément lors de la cuisson et préserver ainsi la texture et la saveur de l'aliment.

Illustration des résistances spéciales en céramique (crédit : Teka)

En plus des modes de cuisson classiques, une fonction SteakMaster spécialement adaptée à la préparation de la viande peut être activée depuis le menu du four. Elle dispose de trois modes spéciaux pouvant être sélectionnés par l'utilisateur en fonction du résultat voulu :

Préparation de la température : permet de préparer la viande pour qu'elle soit à température idéale au moment de commencer la cuisson (Teka conseille de laisser la viande à température un certain temps et de ne pas utiliser une viande directement sortie du réfrigérateur). Une fois le mode sélectionné, l'écran indique qu'il faut insérer la viande dans le four puis valider l'étape. La viande sera alors cuite durant 20 minutes à 40°C pour que la cuisson puisse se faire dans les meilleures conditions possibles.
Manuel : permet d'utiliser la fonction durant 33 minutes au maximum pour cuire la viande (le gril spécial SteakMaster doit être utilisé dans ce mode pour optimiser les résultats de cuisson). La préparation de la température peut être activée pour préchauffer le four avant le début de la cuisson. Dans ce cas, le préchauffage durera 15 minutes, laissant 18 minutes pour la cuisson. La marque précise par ailleurs que le processus de cuisson est très rapide et qu'il vaut mieux rester à proximité du four pour éviter une cuisson trop importante.
Assisté : permet de sélectionner une catégorie d'aliments (entrecôte, filet mignon, etc.), ses caractéristiques (épaisseur, taille) et une finition spécifique (saignant, à point, bien cuit) pour une durée maximale de 33 minutes. Le four donnera alors les instructions de cuisson (insertion du gril spécial, des aliments ou le moment idéal pour les retourner) pour faciliter le processus. Comme pour le mode manuel, la cuisson étant rapide, il est conseillé de surveiller régulièrement l'avancement.

Illustration du gril spécial SteakMaster

Teka conseille de nettoyer la porte après chaque cuisson pour éviter à la graisse de s'incruster et d'utiliser le nettoyage par pyrolyse pour maintenir l'intérieur du four propre. Par ailleurs, les résistances s'arrêtant lors de l'ouverture de la porte, il vaut mieux ne pas la laisser ouverte trop longtemps pour ne pas détériorer les résultats de cuisson.