Définition de Sous Chef

Après l'avoir sélectionnée dans le panneau de commandes, la fonction Sous-chef offre plusieurs réglages prédéfinis. Il suffit en effet de choisir la catégorie d'aliments concernés et le mode de cuisson désiré puis de sélectionner les conditions de cuisson (épaisseur de l'aliment par exemple). Les capteurs de la table de cuisson permettront alors à l'appareil d'ajuster la puissance du foyer en fonction de la préparation (le niveau de puissance peut toutefois être modifié manuellement à l'aide des touches "+" et "-"). Cette fonction donne également des indications à l'utilisateur à chaque étape importante de la cuisson (pour ajouter de l'huile ou certains aliments par exemple). L'utilisateur doit valider chacune de ces étapes afin que le processus de cuisson puisse continuer. La fonction Sous-Chef peut par ailleurs être utilisée sur une ou plusieurs zones simultanément ou si certaines zones sont déjà en cours d'utilisation.

Différents types de cuisson peuvent être sélectionnés et varient en fonction du modèle :

• Faire fondre : pour faire fondre certains aliments et maintenir la température de façon à ce qu'ils ne brûlent pas ou n'accrochent pas le plat. Ce mode est notamment adapté aux aliments délicats comme le chocolat.
• Mijoter : offre la possibilité de cuire lentement certains aliments ou liquides délicats en maintenant la température pour éviter la surcuisson. Le type du récipient utilisé lors de la préparation peut influer sur le résultat et le temps de cuisson.
• Rissoler : pour préchauffer un plat avant l'ajout d'ingrédients. Un signal sonore et un autre visuel indiquent lorsque l'ingrédient doit être ajouté. Avant confirmation, la température est régulée afin d'éviter toute surchauffe ou perte d'énergie.
• Griller : permet de griller certains produits selon leur épaisseur. Deux signaux (sonore et visuel) indiquent lorsque l'aliment peut être rajouté. Après confirmation de l'utilisateur, la température est maintenue durant la cuisson.
• Porter à ébullition : permet de chauffer de l'eau et d'être prévenu par signal sonore et visuel lorsque l'eau arrive à ébullition. Ces mêmes signaux s'enclenchent si le récipient est vide ou que l'eau s'est évaporée. La table maintient également l'eau à ébullition en évitant les projections tant que l'utilisateur n'a pas confirmé l'étape sur le panneau de commandes.
• Moka : pour faire chauffer des cafetières Moka. Un signal sonore prévient lorsque la préparation est prête. Cette fonction s'arrête automatiquement pour éviter les projections.