Définition de Degré de congélation

Le degré de congélation d'un réfrigérateur permet de déterminer dans quel mesure il est possible de conserver des aliments dans son compartiment congélateur.

Le degré de congélation s'exprime en nombre d'étoile. Plus il est élevé, plus il est possible de conserver longtemps des aliments surgelés :

• 2 jours pour les modèles une étoile, la température du compartiment congélateur étant de - 6°C
• 2 mois pour les appareils deux étoiles qui proposent une température de - 12°C dans leur compartiment congélateur
• 12 mois pour les réfrigérateurs équipés d'un compartiment congélation trois étoiles dans lequel la température peut atteindre jusqu'à - 18°C.

Les appareils proposant un degré de congélation quatre étoiles sont à considérer comme de vrais congélateurs, c'est à dire que leur compartiment congélation (dans lequel la température peut descendre en dessous de - 18°C) peut aussi être utilisé pour congeler des aliments non surgelés. A cette température l'eau des aliments est transformée en glace, cela permet de les conserver plus longtemps que dans le compartiment réfrigérateur. La durée de conservation recommandée pour les aliments non surgelés qui sont congelés varie :

• 8 à 10 mois pour les légumes
• 10 à 12 mois pour les fruits
• 3 à 5 mois pour le poisson
• 10 mois pour la viande de boeuf / 6 à 8 mois pour le porc, l'agneau ou le veau
• 12 mois pour la volaille

Il n'est pas recommandé de congeler certains aliments, notamment les produits laitiers et les oeufs.